La réhabilitation de ce local, anciennement une pizzeria, a nécessité une étude particulière des dispositifs de sécurité et d’adaptabilité des établissements recevant du public. Ce projet de sandwicherie “gourmet” s’appuie sur deux principes : l’installation d’un mobilier présentoir emblématique et la minimisation du décor. Le meuble est ainsi articulé en plusieurs séquences : un espace d’attente avec une banquette permet à l’usager de voir les produits en présentation dans une première vitrine ; un espace de paiement et de réception des sandwichs se développe le long du meuble et souligné par une matérialité bois jouant le rôle de support de communication sur l’origine de produit ; un espace d’élaboration en fond dans le couloir menant à la cuisine permettant de montrer le processus de fabrication des produits.
L’ensemble du mobilier et de l’habillage est en bois contreplaqué clair et le sol de l’espace de vente est réalisé en carrelage imitation bois pour s’accorder à cette ambiance chaleureuse et naturelle.
Une ardoise décrivant les préparations et spécialités accueille les clients du restaurant dès l’entrée.